Larg pa
Deux cuisiniers en calot posent tout sourire devant les fourneaux de leur cuisine
La Marmite Péi

La Marmite Péi

Restauration, Saint-Denis

Réserver un entretien

L'essentiel en un coup d'œil

2009
année de création
28
salariés sur l'île
54 %
de femmes
31 ans
âge moyen

Où

Centre-ville de Saint-Denis, rue Pasteur, et le Barachois le soir

31 rue Pasteur, 97400 Saint-Denis

En bus

Gare de Saint-Denis (Car Jaune et Citalis), 8 minutes à pied

Car Jaune O1, O2, E1, E2 ; bus Citalis du centre-ville

En voiture

Parking du Barachois le soir, places payantes rue Pasteur le midi

Présentation et histoire

La Marmite Péi est née en 2009 dans une case de la rue Pasteur, quand Marie-Claude Hoarau a transformé le restaurant de ses parents en table créole ouverte sur la rue. Le principe n'a pas bougé depuis : un cari qui mijote au feu de bois dès 7 h du matin, du riz, des grains, un rougail, et des prix qui permettent à un ouvrier du centre-ville de manger ici deux fois par semaine.

La salle de La Marmite Péi avant le service de midi

« Qu'on me fasse confiance aussi vite. »

Yannick, chef de cuisine

Le midi, la salle fait 60 couverts et tourne sur deux services. On y croise les employés des administrations du Barachois, des avocats en robe, des étudiants et des gramounes du quartier qui ont leur table attitrée. Le menu change chaque jour selon ce que les planteurs du marché du Chaudron ont apporté la veille.

Le soir, l'équipe se déplace : le camion-bar de La Marmite Péi se gare au Barachois, face à la mer. Pain américain, bouchons, sandwichs saucisses, et une file qui ne désemplit pas jusqu'à minuit le week-end. C'est là que la plupart des jeunes de l'équipe ont fait leurs premières armes.

Aujourd'hui, 28 personnes travaillent à La Marmite Péi, entre la cuisine, la salle et le camion. Beaucoup sont arrivés sans diplôme et ont appris sur place. La maison forme, promeut en interne et délivre le badge Service en salle de Larg pa après une immersion sur un service complet.

Ce qu'ils recherchent

  • Des gens ponctuels : un service de midi ne pardonne pas un retard.
  • De l'énergie et de la bonne humeur, surtout au camion-bar le week-end.
  • Aucun diplôme exigé en cuisine ni en salle, on apprend ici.
  • Le créole et le français, pour parler avec tous les clients.
  • Un vrai goût pour la cuisine créole, celle qu'on mange chez sa grand-mère.

Bon à savoir

  • Horaires coupés en salle : 10 h à 15 h, puis 18 h à 23 h pour le camion.
  • Le restaurant ferme le dimanche midi et le lundi soir.
  • Les repas de l'équipe sont pris sur place, avant chaque service.
  • Le camion-bar, c'est dehors, debout, avec la chaleur du gril : il faut aimer ça.
réponse garantie réponse garantie

L'avis Larg pa

Ce qui est bien
Une vraie maison qui forme des débutants et les garde : la moitié des chefs de rang ont commencé plongeurs ou équipiers camion-bar.
Ce qu'il faut savoir
Les horaires coupés et le travail du samedi soir ne conviennent pas à tout le monde, il faut le savoir avant de réserver.
Notre avis
Un bon premier emploi en restauration, surtout si tu n'as pas de diplôme et que tu veux apprendre vite.

Les métiers

  • Cuisine

    Huit personnes autour de Yannick, le chef : mise en place dès 7 h, caris au feu de bois, dressage à la minute pendant le service.

  • Salle

    Six serveurs et serveuses pour 60 couverts : prise de commande, service, encaissement, et un mot pour chaque habitué.

  • Camion-bar

    Cinq équipiers chaque soir au Barachois : gril, garniture, caisse, nettoyage du camion avant de rentrer.

  • Gestion

    Marie-Claude et sa fille Audrey : achats au marché, plannings, paie, et le fil Instagram de la maison.

Rencontrez Yannick, Nadège et Teddy

  • Yannick, chef de cuisine, devant ses fourneaux

    Yannick, chef de cuisine

    depuis 2012

    Qui es-tu et que fais-tu ?
    Je suis Yannick, 38 ans, de Sainte-Clotilde. Je tiens la cuisine depuis douze ans. J'ai commencé plongeur ici, à 24 ans, sans CAP. Marie-Claude m'a mis à la découpe des légumes, puis aux caris, puis elle m'a laissé la marmite.
    Une journée type
    J'arrive à 6 h 30 pour allumer le feu. À 8 h les légumes sont épluchés, à 10 h les caris mijotent, à 11 h 30 on dresse les premières assiettes. Je pars vers 15 h 30, après la mise en place du lendemain.
    Ce qui m'a surpris en arrivant
    Qu'on me fasse confiance aussi vite. Au bout de six mois, on m'a laissé le cari de poulet du vendredi. Je n'avais jamais eu autant de responsabilité.
    Ton conseil pour l'entretien
    Viens goûter avant. Si tu peux me dire ce qui manque dans mon rougail, tu es déjà engagé.
  • Nadège, cheffe de rang, en terrasse

    Nadège, cheffe de rang

    depuis 2019

    Qui es-tu et que fais-tu ?
    Nadège, 27 ans, de La Montagne. J'ai commencé au camion-bar le soir pendant mes études, puis je suis passée en salle le midi. Maintenant je forme les nouveaux serveurs.
    Une journée type
    10 h, on dresse la salle et on relit le menu du jour avec Yannick. 11 h 30, premiers clients. Jusqu'à 14 h 30 ça ne s'arrête pas. Le soir je ne travaille plus au camion, sauf le samedi quand il manque quelqu'un.
    Ce qui m'a surpris en arrivant
    Les habitués. Certains viennent depuis quinze ans. Ils te demandent des nouvelles de ta famille avant de commander.
    Ton conseil pour l'entretien
    Parle naturellement, en créole si tu es plus à l'aise. On ne cherche pas quelqu'un de parfait, on cherche quelqu'un de vrai.
  • Teddy, équipier camion-bar, au service

    Teddy, équipier camion-bar

    depuis 2024

    Qui es-tu et que fais-tu ?
    Teddy, 20 ans, du Chaudron. J'ai réservé un entretien découverte sur Larg pa l'an dernier, sans CV. Vingt minutes avec Audrey, et une immersion le samedi soir suivant. Je suis resté.
    Une journée type
    17 h 30, on charge le camion à la rue Pasteur. 18 h 30 on ouvre au Barachois. Je suis au gril jusqu'à 23 h, puis on nettoie et on rentre vers minuit.
    Ce qui m'a surpris en arrivant
    La vitesse. Le samedi soir on sert 300 pains américains. Au début je tremblais, maintenant je chante.
    Ton conseil pour l'entretien
    Dis ce que tu sais faire, même si c'est juste aider ta mère à la cuisine. Ici, ça compte.

Le lieu de travail

31 rue Pasteur, 97400 Saint-Denis. Gare de Saint-Denis (Car Jaune et Citalis), 8 minutes à pied.

Avantages et conditions réelles

Horaires

Coupés en salle, continus en cuisine (6 h 30 à 15 h 30)

Le samedi

Samedi travaillé, repos dimanche midi et lundi soir

Télétravail

Non, sauf la gestion un jour par semaine

  • Repas de l'équipe avant chaque service
  • Mutuelle prise en charge à 60 %
  • Prime de fin d'année après un an
  • Plongeur, équipier, puis salle ou cuisine
  • Formation hygiène HACCP payée
  • Tenue fournie et lavée

Les badges

Un badge remplace une ligne de CV. Il dit qui l'a délivré, sur quels critères et quand. Voir les 25 badges

Engagement Larg pa

Fiabilité de l'employeur, calculée sur les rendez-vous honorés, les annulations et les délais de réponse.

96 %
d'entretiens honorés
100 %
de réponses dans les délais
3 j
de délai moyen de réponse, sur 7 jours au plus

Les offres

3 postes ouverts, tous sans CV.

Toutes nos offres

Comment se passe le recrutement

  1. Étape 1

    Tu réserves un entretien découverte de 20 minutes avec Audrey, au restaurant, entre deux services.

  2. Étape 2

    Si ça colle, tu viens en immersion sur un service complet, un midi ou un samedi soir au camion.

  3. Étape 3

    Yannick ou Nadège valident tes savoir-être sur trois critères : ponctualité, écoute, initiative.

  4. Étape 4

    Réponse sous trois jours, oui ou non, avec une explication. Si c'est oui, contrat signé la semaine suivante.

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