Larg pa
Deux membres de l'équipe d'un bar de plage sous un toit de paille posent derrière leur comptoir
Kari Lagon

Kari Lagon

Restauration, Saint-Gilles-les-Bains, Saint-Paul

Réserver un entretien

L'essentiel en un coup d'œil

2015
année de création
14
salariés sur l'île
50 %
de femmes
29 ans
âge moyen

Où

Port de Saint-Gilles-les-Bains, terrasse sur le sable, à deux pas de la plage des Roches Noires

Port de Saint-Gilles-les-Bains, 97434 Saint-Gilles-les-Bains, Saint-Paul

En bus

Arrêt Saint-Gilles-les-Bains du Car Jaune T, puis 5 minutes à pied jusqu'au port

Car Jaune T et TX ; bus Kar'Ouest

En voiture

Parking du port de Saint-Gilles-les-Bains, et un rack à vélos devant la terrasse

Présentation et histoire

Kari Lagon a ouvert en 2015 sur le port de Saint-Gilles-les-Bains, dans un ancien local de loueur de bateaux. Laëtitia et Samuel Maillot, elle en salle, lui en cuisine, voulaient un restaurant où l'on mange un vrai cari les pieds dans le sable, sans nappe ni chichi. Le premier été, ils étaient quatre. Aujourd'hui, ils sont 14, et la terrasse est pleine toute l'année, avec un pic de novembre à janvier.

Deux cuisiniers en tablier devant le piano, une poêle qui fume au premier plan

« Que les touristes commandent plus de rougail dakatine que les Réunionnais. »

Samuel, chef de cuisine et cofondateur

La carte, c'est la cuisine créole revisitée par Samuel : cari de poisson au lait de coco, rougail dakatine en condiment, bouchons maison, salade de palmiste, et un rougail saucisses qui reste le plat le plus commandé. Le service est continu de 11 h à 22 h, sept jours sur sept en saison. Le midi, c'est les touristes qui sortent du lagon. Le soir, les familles de Saint-Paul et les habitués du port.

Service continu, ça veut dire pas de coupure, mais deux équipes qui se relaient : l'une de 9 h à 17 h, l'autre de 15 h à 23 h, avec deux heures de croisement pour passer les consignes. Le coup de feu, c'est 13 h, quand toute la plage a faim en même temps. En cuisine, cinq personnes autour de Samuel. En salle, cinq autour de Laëtitia, qui connaît le prénom des enfants des habitués et le nom des bateaux amarrés devant.

Laëtitia a mis les créneaux d'entretien de Kari Lagon sur Larg pa dès 2024, parce qu'elle en avait assez des CV qui ne disent rien sur la façon dont quelqu'un porte trois assiettes. Elle reçoit à 9 h, pendant la mise en place, sur la terrasse encore vide. Les badges Service en salle et Accueil créole et français sont un vrai plus : ici, on sert un couple de Lyon et une famille de la Saline dans la même minute.

Deux cuisiniers en tablier préparent le service derrière le passe

Ce qu'ils recherchent

  • Du sourire, même à 13 h 30 quand la terrasse est pleine et que le soleil tape.
  • Du français et du créole, et un peu d'anglais pour les touristes, sans faire de phrases.
  • De la rapidité et de la mémoire en salle : 80 couverts en terrasse, et des tables qui tournent.
  • En cuisine, le goût des produits de l'île : poisson du port, légumes des Hauts, piment.
  • Aucun diplôme exigé pour commencer : Samuel et Laëtitia forment sur place.

Bon à savoir

  • Service continu de 11 h à 22 h : deux équipes qui se relaient, pas de coupure, mais des journées de 8 h.
  • Le week-end est travaillé en saison, avec deux jours de repos dans la semaine.
  • On travaille dehors, dans le sable et le vent : cheveux attachés, chaussures fermées, et de l'eau tout le temps.
  • Le restaurant ferme trois semaines en février, pendant la saison des cyclones : congés pour tout le monde.
réponse garantie réponse garantie

L'avis Larg pa

Ce qui est bien
Un restaurant qui tourne sans coupure, avec un vrai chef, un cadre unique et des patrons qui servent eux-mêmes en terrasse.
Ce qu'il faut savoir
Le week-end et les jours fériés sont travaillés en saison, et le coup de feu du midi face au lagon ne laisse aucune place à l'improvisation.
Notre avis
Fait pour ceux qui aiment le rythme, les gens et le soleil, débutants compris, à condition de ne pas compter sur leurs samedis de décembre.

Les métiers

  • Cuisine

    Cinq personnes autour de Samuel : mise en place à 9 h, poisson du port nettoyé le matin, caris lancés à 10 h 30, envoi continu jusqu'à 22 h.

  • Salle et terrasse

    Cinq personnes autour de Laëtitia : 80 couverts en terrasse, prise de commande sur tablette, conseil sur la carte en trois langues, encaissement.

  • Plonge et entretien

    Deux plongeurs qui se relaient : vaisselle, nettoyage de la cuisine, sable balayé sur la terrasse à la fermeture.

Rencontrez Samuel, Anthony et Ismaël

  • Samuel, chef de cuisine, devant son fourneau

    Samuel, chef de cuisine et cofondateur

    depuis 2015

    Qui es-tu et que fais-tu ?
    Samuel, 41 ans, de Saint-Paul. J'ai appris la cuisine dans un hôtel de Saint-Gilles-les-Bains, puis trois ans à Paris dans un bistrot où personne ne savait ce qu'était un rougail. Je suis revenu en 2014 avec une idée simple : la cuisine de ma grand-mère de Bois-de-Nèfles, avec la technique en plus. Kari Lagon a ouvert l'année suivante.
    Une journée type
    8 h 30, je passe voir les pêcheurs au port : le poisson du jour, c'est le cari du jour. 9 h, mise en place avec l'équipe du matin. De 11 h à 15 h j'envoie. Ensuite mon second prend la cuisine, je fais les commandes, et je reviens pour le coup de feu du soir, de 19 h à 21 h. Après, c'est à eux.
    Ce qui m'a surpris en arrivant
    Que les touristes commandent plus de rougail dakatine que les Réunionnais. Et qu'un commis arrivé sans rien savoir faire puisse tenir le poste chaud au bout d'un an. Ça, c'est arrivé deux fois.
    Ton conseil pour l'entretien
    Dis-moi ce que tu as mangé de meilleur cette semaine et pourquoi. Si tu me parles d'un plat de ta mère avec précision, je t'écoute.
  • Anthony, chef de rang, traverse la plage face au lagon pour servir une table

    Anthony, chef de rang

    depuis 2018

    Qui es-tu et que fais-tu ?
    Anthony, 30 ans, de la Saline-les-Bains. J'ai commencé serveur ici en 2018, l'été après mon bac pro commerce. Je devais rester une saison. Laëtitia m'a fait passer chef de rang en 2021, et maintenant je forme les nouveaux en salle.
    Une journée type
    15 h, je prends le relais de l'équipe du matin : point sur les tables, les réservations, le poisson qui reste. De 19 h à 21 h 30, c'est plein. Je gère vingt tables, deux serveurs et les commandes de la terrasse sur la tablette. À 23 h, on balaie le sable et on ferme.
    Ce qui m'a surpris en arrivant
    Le nombre de clients qui reviennent chaque année, au même jour, à la même table. Un couple de Toulouse vient depuis l'ouverture, ils m'envoient une carte à Noël.
    Ton conseil pour l'entretien
    Sois toi-même, en créole si c'est plus naturel. Et apprends trois phrases en anglais avant de venir : bonjour, je vous recommande, voulez-vous un dessert. Ça suffit pour commencer.
  • Ismaël, commis de cuisine, derrière le comptoir de la cuisine ouverte

    Ismaël, commis de cuisine

    depuis 2024

    Qui es-tu et que fais-tu ?
    Ismaël, 22 ans, de Plateau Caillou. Je n'avais jamais travaillé en cuisine, juste aidé au barbecue familial. J'ai fait mon profil vocal sur Larg pa, réservé un créneau à 9 h un mardi, et Laëtitia m'a reçu sur la terrasse. Dix minutes plus tard, j'étais en cuisine avec Samuel pour l'immersion.
    Une journée type
    Je suis dans l'équipe du matin : 9 h, je nettoie le poisson et je taille les légumes. De 11 h 30 à 15 h, je suis au froid et aux desserts, et je dresse les assiettes de cari quand ça pousse. Je finis à 17 h, la plage est à vingt mètres.
    Ce qui m'a surpris en arrivant
    Qu'on me laisse goûter et donner mon avis dès la première semaine. Et le vent : le sel abîme tout, on nettoie le matériel deux fois plus qu'ailleurs.
    Ton conseil pour l'entretien
    Prépare ton profil vocal dans un endroit calme et dis ce que tu sais cuisiner, même si c'est un seul plat. Laëtitia écoute vraiment.

Le lieu de travail

Port de Saint-Gilles-les-Bains, 97434 Saint-Gilles-les-Bains, Saint-Paul. Arrêt Saint-Gilles-les-Bains du Car Jaune T, puis 5 minutes à pied jusqu'au port.

Avantages et conditions réelles

Horaires

Continus, en deux équipes : 9 h à 17 h ou 15 h à 23 h

Le samedi

Week-end travaillé en saison, deux jours de repos en semaine

Télétravail

Non

  • Service continu, pas de coupure
  • Repas de l'équipe à chaque service
  • Pourboires partagés entre salle et cuisine
  • Mutuelle prise en charge à 50 %
  • Tee-shirt et tablier fournis et lavés
  • Plongeur, commis, puis chef de partie ou chef de rang
  • Formation hygiène HACCP payée
  • Parking du port

Les badges

Un badge remplace une ligne de CV. Il dit qui l'a délivré, sur quels critères et quand. Voir les 25 badges

Délivrés par Kari Lagon

  • Cette entreprise ne délivre pas de badge de compétence.

Engagement Larg pa

Fiabilité de l'employeur, calculée sur les rendez-vous honorés, les annulations et les délais de réponse.

95 %
d'entretiens honorés
100 %
de réponses dans les délais
2 j
de délai moyen de réponse, sur 7 jours au plus

Les offres

3 postes ouverts, tous sans CV.

Toutes nos offres

Comment se passe le recrutement

  1. Étape 1

    Tu réserves un entretien de 20 minutes avec Laëtitia, sur la terrasse du port, le matin pendant la mise en place ou vers 15 h, quand les deux équipes se croisent.

  2. Étape 2

    Si ça colle, tu viens en immersion sur un coup de feu de midi : en cuisine avec Samuel, en salle avec Anthony.

  3. Étape 3

    Réponse sous deux jours, par téléphone, oui ou non, et pourquoi.

  4. Étape 4

    Si c'est oui, tu commences la semaine suivante avec un parrain ou une marraine dans l'équipe.

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